Công tác an toàn thực phẩm bếp ăn trường học trước khai giảng năm học 2026-2027 được thành phố Hà Nội quan tâm, chú trọng

Theo thống kê, toàn thành phố Hà Nội hiện có 3.946 cơ sở giáo dục, trong đó có tới 3.388 cơ sở tổ chức bữa ăn bán trú (chiếm 85,9%) phục vụ cho hơn 1,26 triệu học sinh. Tỷ lệ này đạt cao nhất ở cấp mầm non (96,6%) và tiểu học (92,2%). Về phương thức tổ chức, có 82,1% cơ sở thực hiện nấu ăn trực tiếp tại trường và 17,9% cơ sở sử dụng suất ăn sẵn từ bên ngoài.

Để quản lý quy mô bán trú lớn như trên, Hà Nội duy trì cơ chế phối hợp chặt chẽ từ cấp thành phố đến xã, phường. Sở Y tế đóng vai trò cơ quan chuyên môn thường trực, hướng dẫn, kiểm tra và điều tra sự cố. Sở Giáo dục và Đào tạo chỉ đạo các nhà trường thực hiện nghiêm quy định, tăng cường tự kiểm tra, giám sát. Ở cấp xã, phường, chính quyền địa phương trực tiếp đánh giá hồ sơ và điều kiện thực tế để lựa chọn các đơn vị cung cấp suất ăn, nguyên liệu đạt chuẩn.

Trước thềm năm học mới, công tác chỉ đạo được triển khai quyết liệt thông qua nhiều văn bản trọng tâm. Đáng chú ý là Hướng dẫn số 02/HD-BCĐ (ngày 18-7-2026) giúp thống nhất quy trình tổ chức bữa ăn bán trú, làm rõ trách nhiệm của các bên và công khai, minh bạch trong lựa chọn nhà cung cấp.

Bước tiến nổi bật trong năm học 2026-2027 là việc đưa vào vận hành Hệ thống cơ sở dữ liệu về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm trường học HanoiCheck (từ ngày 03-8-2026). Hệ thống này giúp số hóa hồ sơ năng lực của nhà cung cấp, tiếp nhận hồ sơ trực tuyến, minh bạch hóa việc đánh giá và hỗ trợ truy xuất nguồn gốc thực phẩm khi có sự cố. Bên cạnh đó, HanoiCheck còn tạo lập dữ liệu sức khỏe học sinh để theo dõi chiều cao, thể lực và hỗ trợ xây dựng thực đơn đủ dinh dưỡng theo từng lứa tuổi.

Thành phố đã chuyển từ phương thức kiểm tra riêng lẻ tại bếp ăn sang kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng. Quá trình này được giám sát nghiêm ngặt từ khâu chọn nhà cung cấp, tiếp nhận, sơ chế, chế biến, vận chuyển đến việc thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn.

Song song đó, công tác tuyên truyền, tập huấn được đẩy mạnh cho quản lý nhà trường, người trực tiếp chế biến, giáo viên và phụ huynh. Vai trò giám sát của Ban đại diện cha mẹ học sinh cũng được phát huy tối đa. Đối với phòng, chống ngộ độc, Sở Y tế đã ban hành hướng dẫn chi tiết yêu cầu các trường chủ động xây dựng phương án xử lý, sẵn sàng phối hợp nhanh chóng khi phát hiện dấu hiệu bất thường.

Để giữ vững an toàn cho bữa ăn học đường trong năm học 2026-2027, ngành Y tế và Giáo dục Hà Nội tập trung thực hiện các nhiệm vụ trọng tâm. Trong đó rà soát điều kiện tổ chức bữa ăn trước khi phục vụ học sinh; kiểm tra đột xuất theo nguy cơ đối với bếp ăn, căng tin và cơ sở cung cấp suất ăn; khai thác hiệu quả dữ liệu HanoiCheck để kiểm soát nhà cung cấp và truy xuất nguồn gốc; duy trì nghiêm việc kiểm thực ba bước, lưu mẫu và diễn tập phương án xử lý sự cố.

Với phương châm "Chủ động phòng ngừa, kiểm soát từ nguồn, giám sát toàn bộ chuỗi, phát hiện sớm và xử lý kịp thời", sự phối hợp đồng bộ giữa ngành Y tế, Giáo dục, chính quyền địa phương và gia đình sẽ là chìa khóa xây dựng môi trường học đường an toàn, bảo vệ tối đa sức khỏe cho thế hệ tương lai của Thủ đô.

Long Văn